108年入學碩班吳世傑 (畢業)

研究生: 吳世傑
研究生(外文): Wu, Shih-Chieh
論文名稱: 短期攝取甜菜根汁對於跑步生理指標之效益
論文名稱(外文): The Effects of Short-Term Intake of Beetroot Juice on Running Physiological Index
指導教授: 王順正王順正引用關係
指導教授(外文): WANG, SOUN-CHENG
口試委員: 林信甫、何承訓
口試委員(外文): LIN, HSIN-FU、HE, CHENG-SHIUN
口試日期: 2021-06-25
學位類別: 碩士
校院名稱: 國立中正大學
系所名稱: 運動競技系運動與休閒教育研究所
學門: 教育學門
學類: 專業科目教育學類
論文種類: 學術論文
論文出版年: 2021
畢業學年度: 109
語文別: 中文
論文頁數: 72
中文關鍵詞: 甜菜根汁、跑步生理指標、心血管功能
外文關鍵詞: Beetroot juice、Running physiological index、Cardiovascular

目的:本研究探討短期攝取甜菜根汁對於跑步生理指標包含最大攝氧量 (VO2max)、最大攝氧量速 度(vVO2max)、換氣閾值 (VT)、呼吸代償點 (RCP)、跑步經濟性 (RE)、運動持續時間 (Duration of exercise)、平均心率 (HRavg)、最大心率 (HRmax)、舒張壓 (DP)、收縮壓 (SP)、平均動脈壓 (MAP)、脈波傳導速度 (ft-PWV)之變化狀況。方法:以15名成人，男性7位女性8位 (年齡22.5±3.1歲、身高1.66±0.84公尺、體重56.9±7.3公斤) 為研究對象，並隨機分配BR (男性4位、女性4位) 及PL (男性3位、女性4位) ，受試者首先進行血壓及ft-PWV的測量再接受第一次跑步機VO2max測驗，隨後的7天每日攝取甜菜根汁或安慰劑，第7天攝取後2.5小時回到實驗室再進行第二次測驗，並在每次的測驗中記錄各個階段最後30秒攝氧量及心跳率，最後以混合設計二因子變異數分析跑步生理指標中及心血管指數前、後測驗是否有交互作用，再以獨立樣本 T-test 分析BR及PL 攝取後跑步生理指標中及心血管指數的變化差異及趨勢。結果: 在7天攝取後BR 與 PL 的跑步生理指標中，VO2max、vVO2max及跑步運動持續時間的增加達顯著差異 (3.3 ± 1.4 vs. 0.6 ± 0.3 ml/kg/min, 0.4 ± -0.1 vs. -0.3 ± -0.4km/hr, 74.6 ± 7 vs. 0 ± -4.5sec, p<.05) ，DP、MAP及PWV皆達顯著下降效果 (-5.5 ± 2.2 vs. 3.1 ± -1.2mmHg, -4.6 ± 1.5 vs. 2 ± -0.7 ,-0.5 ± -0.1 vs. 0.1 ± 0 m/sec, p<.05) 。結論: 本研究發現攝取甜菜根汁 7天後提升了攝氧效率、速度及運動持續的能力，並且改善 DP、MAP 及 PWV 的變化，表示甜菜根汁對運動表現有所提升，並且對心血管產生有效益處。